鸡蛋糕以其细腻的口感、丰富的营养价值以及制作过程的简单便捷，深受广大美食爱好者的喜爱。无论是作为早餐、下午茶点心，还是儿童辅食，鸡蛋糕都是一个不错的选择。下面，我们就来详细探讨一下如何制作美味的鸡蛋糕。

#### 准备材料

制作基础的鸡蛋糕，您需要准备以下材料：

- 鸡蛋：3个（根据个人需求可增减）

- 细砂糖：60克（根据口味调整甜度）

- 低筋面粉：70克

- 牛奶：30毫升（可选，增加蛋糕的湿润度）

#### 制作步骤

1. **准备工作**：首先，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入两个干净的容器中。注意，分离时要确保容器内无水无油，以免影响蛋白的打发效果。

2. **打发蛋白**：使用电动打蛋器或手动打蛋器，将蛋黄部分轻轻搅拌均匀，然后加入细砂糖，继续搅拌至糖完全溶解。接着，开始打发蛋白，打至出现大泡后，逐渐加入剩余的糖，首页-和西东颜料有限公司继续打发至硬性发泡状态。这一步是制作鸡蛋糕的关键， 海口市开富潮百货店蛋白打发的好坏直接影响到蛋糕的蓬松度和口感。

3. **混合面糊**：将低筋面粉筛入蛋黄液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免面粉结块。然后，将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中，每次加入后都需轻柔翻拌，直至蛋白霜与面糊完全融合，首页-达昌东颜料有限公司形成细腻的面糊。

4. **蒸制**：将面糊倒入预先涂抹了油或铺了烘焙纸的模具中，轻轻震几下，去除气泡。选择一个蒸锅，加入适量的水，大火烧开后转中小火，将模具放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸约15-20分钟，具体时间视模具大小和个人喜好而定。在蒸制过程中，尽量避免频繁开盖查看，以免影响蛋糕的成型。

5. **冷却与脱模**：蒸制完成后，取出蛋糕，放置在冷却架上自然冷却几分钟，然后小心脱模，彻底放凉后再进行下一步处理或直接食用。

#### 小贴士

- 在打发蛋白时，可以添加几滴柠檬汁或白醋，有助于提高蛋白的稳定性。

- 蒸制过程中，保持水位充足，避免水干导致蛋糕底部焦化。

- 根据个人口味，可以在面糊中加入水果丁、坚果碎等，增添风味。

通过上述步骤首页-达昌东颜料有限公司，您可以轻松在家制作出美味的鸡蛋糕。不论是作为日常小点心还是节日礼物，鸡蛋糕都是一个不错的选择。尝试不同的配料和装饰方式，让您的鸡蛋糕更加丰富多彩！